Información:

  • Acreditación 4 créditos ECTS
  • Horas 100 horas
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Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

Imagen del curso
Universidad de Nebrija    

Convocatorias

Del 25/07/2021 al 25/09/2021     -     Del 25/08/2021 al 25/10/2021     -     Del 25/09/2021 al 25/11/2021     -     Del 25/10/2021 al 25/12/2021     -    

Objetivo general

Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.

ÍNDICE

  • UNIDAD 1: SISTEMA APPC

    1.1  INTRODUCCIÓN

    1.2  VOCABULARIO

    1.3  EL SISTEMA APPCC

    1.4  IMPLEMENTACIÓN E IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC

    1.5  BENEFICIOS DEL SISTEMA APPCC

    1.6  RESUMEN DEL APPCC Y SU IMPLANTACIÓN

    1.7  EJERCICIO FINAL DE TEMA

    UNIDAD 2: NORMA ISO 22000

    2.1.  INTRODUCCIÓN

    2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA NORMA ISO 22000

    2.3 APARTADOS Y REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000

    2.4. CÓMO IMPLANTAR LA NORMA ISO 22000

    2.5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

    UNIDAD 3: NORMA DE CALIDAD BRC

    3.1. INTRODUCCIÓN

    3.2. NORMAS DE CALIDAD

    3.3. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA BRC

    3.4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

    3.5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

    UNIDAD 4: NORMA DE CALIDAD IFS

    4.1. INTRODUCCIÓN.

    4.2. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA IFS.

    4.3. NORMA DE CALIDAD IFS FOOD.

    4.4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN EN LA NORMA IFS FOOD.

 

Objetivos específicos

El alumnado a la finalización del manual deberá:

  • Identificar y conocer la importancia de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
  • Conocer y facilitar las herramientas para desarrollar un plan APPCC
  • Conocer la estructura de la Norma ISO 22000
  • Conocer la estructura de la Norma de calidad BRC
  • Conocer la estructura de la Norma de calidad IFS